DIA 5
11:00- 14:00
Visita planta láctea COVAP Pozoblanco (OPCIONAL)
16:30 – 18:00
Entrada y recogida de acreditaciones
18:00 – 18:30
Presentación e inauguración oficial del Congreso.
Luis María Gallego Brogeras. Presidente. ACOFESAL.
Manuel Hidalgo Prieto. Decano. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba
18:30 -19:30
CONFERENCIA INAUGURAL .
José Miguel Herrero Velasco. Director General de la Industria Alimentaria. Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación
Vino Español
DIA 6
9:00 – 11:00
Sesión plenaria
MESA REDONDA – Producción Primaria- PROBLEMÁTICAS EN PRODUCCIÓN PRIMARIA VALOR DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS PRODUCTOS EN ORIGEN
- Las nuevas variedades. Una solución sostenible
Alejandro Castilla Bonete. Técnico Especialista Principal Cultivos Herbáceos. Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA). Junta de Andalucía - Proyecto ClearFarm. Ganadería de Precisión
Rafaela Herrera García. Responsable de Innovación de Producción Ganaderas COVAP - Calidad y seguridad alimentaria de descartes y subproductos acuícolas
Daniel Marín Peñalver. Responsable de proyectos. Innovación empresarial y desarrollo de negocio. Centro Tecnológico de Acuicultura (CTAQUA) - Aportación de la Toxicología a la Producción de Alimentos
Miguel Motas Guzmán. Ciencias Sociosanitarias Área de Toxicología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia
Moderador: Santiago de Castro Alfageme. Jefe del Servicio Territorial de Medio Ambiente de Valladolid. Junta de Castilla y León.
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
Descanso Café: 11:00-11:30
11:30 -13:30
Sesiones Monográficas
A MESA REDONDA: Higiene. CÓMO GARANTIZAR EL CONTROL DE ALÉRGENOS PARA UN CONSUMIDOR DEL SIGLO XXI
- Control Oficial en el Análisis de Gluten y Alérgenos
María Jesús Montes Martín. Responsable del Laboratorio de Biología Molecular. Sección de Biotecnología. Laboratorio de Salud Pública. Madrid-Salud - To Precautionary Allergen Labelling (PAL) or not to PAL, that is the question!
Bert Popping. CEO. FOCOS & FOOD-ORBIT - Flujo lateral, el siguiente paso hacia la cuantificación de alérgenos
Pilar Villar Moya. Iberian Sales Consultant. Prognosis Biotech - Seguridad alimentaria en la industria sin gluten
Adriano Posada Fernández. Responsable de Calidad. ADPAN
Moderador: Ainhoa González. Miembro Asociado. Acofesal
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
B MESA REDONDA: Laboratorio – NUEVOS REQUERIMIENTOS PARA CUMPLIMIENTO DEL CONTROL OFICIAL DE AGUAS
- Real Decreto 3/2023: Aplicación en las empresas alimentarias de Andalucía.
María Reales. Cuerpo Superior Facultativo de Instituciones Sanitarias, especialidad veterinaria. Distrito Sanitario Aljarafe-Sevilla Norte. Consejería de Salud y Consumo. Junta de Andalucía - Reto que supone para los laboratorios de ensayo el nuevo Real Decreto 3/2023 de aguas de consumo
Vicente Catalán Cuenca. Director. Vicente Catalan Lab Consulting - Microplásticos como contaminante emergente: impacto en la cadena alimentaria, reto tecnológico y soluciones actuales para su control
Arantxa Ballesteros Riaza. Seguridad de Procesos y Productos. Centro Tecnológico ITENE - Reutilización de aguas depuradas como agua de riego: requisitos y estado actual de la tecnología
Javier Llanos López. Catedrático de Universidad. Departamento de Ingeniería Química. Universidad de Castilla-La Mancha
Moderador: Iñigo Pérez- Baroja Verde. Decano. Ilustre Colegio Oficial de Químicos de Madrid
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
C MESA REDONDA: Consultoría-Certificación. NUEVOS USOS DE LAS AUDITORIAS Y CONTROLES PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
- La calidad del aire comprimido en la producción y envasado de alimentos y la nueva IFS v.8
Roser Hernández Oliver. Responsable de Márketing y Formación. BEKO TECHNOLOGIES España - Continuación del estudio de la Prevalencia de Campylobacter spp en Mataderos de España
Técnico. Acofesal - Inteligencia artificial aplicada a la formación y consultoría
Dr. Daithi o Murchu - Control de Pesos bajo el Real Decreto 1801/2008
Pendiente
Moderador: Daniel Giménez Roig. Responsable de Gestió del Coneixement. Secretaria de Salut Pública. Salut/Agència de Salut Pública de Catalunya
15:30- 17:30
Sesión plenaria
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
MESA REDONDA: Nutrición: NUEVAS RECOMENDACIONES ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y SOSTENIBLE
- Efecto de la exposición alimentaria a disruptores endocrinos en la obesidad y en los trastornos del neurodesarrollo
Ana Rivas. Full Professor. Department of Nutrition & Food Sciences. Faculty of Pharmacy. University of Granada – Presidenta del Comité Científico de AESAN - Edición Genética en Plantas en Europa: Aplicaciones, Retos Regulatorios y Oportunidades para la Producción de Alimentos
Esteban Alcalde Cazorla. Head Seeds Regualtory Affairs Europe, Africa & Middle East. Product Development. Syngenta - Pendiente
Representante Sanygran - SCIENCE4SAFEFOOD: Nuevas oportunidades de colaboración con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
José Vicente Tarazona Lafarga. Jefe de la Unidad de Evaluación de Riesgos. Instituto De Salud Carlos III. Ministerio de Ciencias, Innovación y Universidades
Moderador: Montaña Cámara Hurtado. Catedrática. Departamento Nutrición y Ciencia de los Alimentos Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
17:30-17:45
Show Room BEKO TECHNOLOGIES España
¿Cómo es una auditoría de calidad del aire comprimido?
DIA 7
9:00 -11:00
Sesiones Monográficas
A MESA REDONDA: Laboratorio. CONTROL ANALÍTICO DE CONTAMINANTES EN ALIMENTOS
- Avances de la microbiología predictiva en la era de la digitalización industrial
Antonio Valero Díaz. Profesor titular /Vicedecano Ordenación Académica. Dpto. Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. - Situación de la Normativa EU para Ensayo de Microplásticos en aguas de consumo humano
Roberto Ferrero Guerra. Especialista en aplicaciones de campo. PerkinElmer Scientific Spain - Genuidad del Aceite de oliva: parámetros químicos que lo definen
Lourdes Muñoz Martínez. Director técnico Laboratorio físico-químico. Centro tecnológico del olivar y el aceite. Fundación Citoliva - Espectrometría de masas de relaciones isotópicas y resonancia magnética nuclear aplicadas a la caracterización isotópica y detección de fraudes en vinos y productos vitivinícolas
Ana Isabel Cabañero Ortiz. Laboratorio Agroalimentario. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)
Moderador: Miembro Acofesal.
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
B MESA REDONDA: HIGIENE. ¿COMO GARANTIZAMOS LA HIGIENE EN LA PRODUCCION ALIMENTARIA?
- Abordaje del control de Listeria por parte de las empresas
Ulises P. Ameyugo Catalán. Subdirección de Protección de la Salud. Consejería de Salud y Consumo. Junta de Andalucía - Destrucción de Anisakis Inactivación de parásitos zoonóticos alimentarios mediante Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje, el caso de Anisakis spp en merluza.
Ignacio Álvarez Lanzarote. Catedrático de Universidad. Dpto. Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza e Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) - HydRO – The final step in wáter managemen
Hans de Block. Corporate Application Manager. Christeyns nv - ESPECIALIZACIÓN, DIGITALIZACIÓN Y SOSTENIBILIDAD: Un nuevo enfoque en los servicios de control de plagas
Eduard Durany Brunet. Gerente de Ventas. Anticimex
Moderador: Jose Antonio Pérez Sánchez. Miembro Asociado. Acofesal
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
C MESA REDONDA: I+D+i: I+D+i EN PRODUCCION ALIMENTARIA
- Uso del nemátodo Caenorhabditis elegans en estudios toxicológicos y funcionales
Juan Manuel Barat Baviera. Catedrático de Universidad. Departamento Tecnología de Alimentos. Universitat Politècnica de València - Nuevos retos en el control de hongos productores de micotoxinas en España
Jéssica Gil Serna. Profesor titular. Dpto. Genética, Fisiología y Microbiología. Facultad de Ciencias Biológicas. Universidad Complutense de Madrid - Revalorización de subproductos alimentarios mediante herramientas biotecnológicas.
Juan Quiles Beses. Profesor ayudante doctor. Dpto de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Universitat de València - Hidrocarburos minerales: ¿manual de persistencia?
Raquel Beatriz Gómez Coca. Investigadora en el Grupo de Calidad, Pureza y Tecnología de Aceite de Oliva. Caracterización y Calidad de Lípidos. Instituto de la Grasa – CSIC
Moderador: Jordi. Ferrés Padró. Experto en innovación de producto.
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
Descanso Café: 11:00-11:30
11:30-13:30
Sesión plenaria
MESA REDONDA -Desperdicio Alimentario: HERRAMIENTAS DE CONTROL DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO
- Desperdicio Alimentario en Restauración Colectiva. Un Método de Control
Juan Luis Celis García. Director Dpto de Calidad y Medio Ambiente. Serunion SAU - European diferent solutions against Food Waste
Federica Dallanoce. ADACI’O - Desperdicio alimentario en la industria de alimentación y bebidas: desafíos y oportunidades
Paloma Sánchez Pello. Directora Competitividad y Sostenibilidad. Fiab - Pendiente
Pendiente
Moderador: Alba Graells Roca. Técnica en prevención de pérdidas y desperdicio alimentario. Subdirección General de Transferencia y Innovación Agroalimentaria. Generalitat de Catalunya
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
13:30
Exposición oral de los 3 mejores trabajos puntuados
Entrega del premio al mejor trabajo científico
Luis María Gallego Brogeras. Presidente. ACOFESAL
Montaña Cámara Hurtado. Presidenta del Comité Científico. ACOFESAL
14:00
Clausura